Mes proches vous le diront : manger est l’une de mes passions, et encore plus lorsqu’il s’agit de plats typiques grecs ! Riche en saveurs méditerranéennes avec une touche orientale, la cuisine grecque ravit les papilles par sa générosité mais surtout, elle rapproche ses convives : en Grèce, on partage tout ! La nourriture est profondément ancrée dans la culture grecque et c’est en découvrant ses plats traditionnels que vous pourrez intégrer le mode de vie local… Alors, à vos assiettes ! Voici mes spécialités grecques préférées.

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Quels sont les plats typiques grecs ?

Les mezze

En Grèce, lorsque l’on retrouve des amis ou des proches au restaurant (que l’on appelle d’ailleurs taverne en grec), on commande des mezze, des petits plats traditionnels que l’on partage tous ensemble. C’est un moment très convivial que j’adore en Grèce, qui permet en plus de goûter à de nombreuses saveurs ! Voici les mezze grecs les plus communs.

Mezze froids :

• le tzatziki, du yaourt à la grecque mélangé à du concombre, de l’ail et de l’huile d’olive
• la fava, une purée de pois proche du houmous
• le gavros marinatos, des anchois marinés
• les dolmadakia, aussi appelés dolmas, des feuilles de vigne fourrées au riz et aux herbes aromatiques
• la taramosalata, une spécialité à base d’œufs de poisson
• la melitzanosalata, un caviar d’aubergines
• les olives, noires, vertes, vinaigrées ou piquantes, le choix est vaste dans le pays de l’olive ! Goûtez les olives de Kalamata, très réputées en Grèce.

Mezze chauds :

• les kolokithokeftedes, des petits beignets de courgettes
• les tyrokroketes, des bouchées de fromages frites
• les keftedakia, des petites boulettes de viande
• les kalamarakia, des petits calamars frits
• le chtapodi psito, du poulpe grillé
• la feta saganaki, un morceau de feta enrobé de feuilles de brique et servi avec du miel et du sésame
• le halloumi, un fromage salé servi grillé avec du citron

Les plats au four/mijotés

Traditionnellement préparés à la maison par les mamas grecques pendant de longues heures, ces plats typiques grecs se dégustent aussi dans les tavernes. Voici une sélection de mes plats préférés :

• la moussaka, un gratin d’aubergines et viande hachée à la sauce tomate et béchamel.
• les gemista, des tomates ou poivrons farcis au riz et aux herbes aromatiques
• les papoutsakia, des aubergines farcies à la viande hachée
• le kokkinisto, un ragoût de bœuf à la sauce tomate
• les giouvarlakia, une soupe citronnée aux boulettes de viande et riz
• le pastitsio, un gratin de pâtes à la viande hachée recouvert de béchamel
• les soutzoukakia, des boulettes de viande épicées à la sauce tomate
• les gigantes, de gros haricots blancs mijotés dans une sauce tomate
• les revithia, une soupe de pois chiches

Les salades traditionnelles grecques

La cuisine grecque doit toute sa magie à la qualité exceptionnelle de ses ingrédients. En Grèce, les fruits et légumes sont d’une fraîcheur incroyable et leur saveur est tout simplement inégalée ! C’est surtout dans les salades que cette différence se fait sentir… Les Grecs en raffolent et elles sont un incontournable des repas en famille.

• choriatiki : la salade grecque, c’est la star des salades en Grèce ! Elle accompagne presque tous les plats. Des tomates, du concombre, des oignons rouges, de la feta (le fromage grec traditionnel par excellence) et des olives noires, assaisonnés d’huile d’olive et d’origan… Frais à souhait ! Accompagnée de pain, elle fait aussi un beau déjeuner ou dîner.
• dakos : parfait pour un petit encas ou en apéro, ce sont des petites biscottes noires épaisses montées de tomates et de fromage (le plus souvent de feta) et agrémentées d’huile d’olive et d’origan. Simple mais efficace !
• lachanosalata : une salade de chou, carottes et herbes aromatiques. Incontournable en hiver.

Les poissons et fruits de mer

Avec ses 15 000 kilomètres de côte, la Grèce offre une incroyable diversité de poissons et fruits de mer. Dans les tavernes locales, vous trouverez un large choix de poissons frais, parmi lesquels de la dorade (tsipoura), mon poisson préféré, du bar (lavraki), des calamars frits (kalamarakia), des crevettes (garides), du poulpe grillé (chtapodi psito), des sardines grillées (sardeles psites)… Les fruits de mer sont souvent préparés de manière simple, parfois servis crus avec du citron, mettant en valeur leur fraîcheur exceptionnelle et leur goût unique !

Des plats à base de poisson ou fruits de mer à goûter :

• les garides saganaki, des crevettes à la tomate et feta. Il existe aussi une version de ce plat à base de moules, les midia saganaki
• le bakaliaros skordalia, un “fish & chips” à la grecque à base de morue, servi avec des frites et une purée d’ail

Plats typiques grecs à déguster sur le pouce

Envie de manger sur le pouce ? Vous avez surement entendu parler du gyros, ce pain pita fourré de viande rôtie, tomates, oignons, tzatziki et frites pour les plus gourmands… Un vrai régal ! Il existe plusieurs variantes de ce sandwich que j’explique dans mon article sur les différences entre gyros, souvlaki et kebab. C’est un incontournable en Grèce à goûter absolument !

Vous pouvez aussi trouver dans les boulangeries de très bons petits feuilletés fourrés :

• aux épinards et à la feta, le spanakopita
• au fromage, le tyropita

Ou encore, goûtez au koulouri, un petit pain brioché au sésame en forme d’anneau que l’on achète en boulangerie ou même dans la rue.

Desserts et gourmandises

La carte des desserts traditionnels n’est pas très longue en Grèce, mais je vous conseille de goûter aux spécialités suivantes :

• la bougatsa, un feuilleté à la crème que l’on sert saupoudré de cannelle et de sucre glace. En boulangerie uniquement.
• le yaourti me meli : du yaourt à la grecque servi avec du miel, un délice. Pour changer du miel, le yaourt grec se sert aussi accompagné de glyko tou koutaliou, des fruits confits conservés dans du sirop.
• les loukoumades, des petits beignets servis chauds avec du miel et de la cannelle (traditionnellement). Si vous visitez Athènes, rendez-vous au magasin “Lukumades” pour goûter ces petites merveilles !
• le halva, il en existe deux types : le halvas makedonikos fait à base de tahini (pâte de sésame) et le halvas simigdalenios, un gateau de semoule aux épices.
• les koulourakia, des biscuits de toutes sortes que l’on achète en boulangerie.
• les blaklava, ces patisseries orientales à la feuille de brique, aux noix et au sirop que l’on retrouve partout en Grèce.
• la pastèque, elle est délicieuse et très répandue en Grèce, et souvent apportée en fin de repas au restaurant.

Les boissons grecques

En Grèce, la culture du café est omniprésente ! Le café fait partie du mode de vie local et rythme les journées. Il existe de nombreuses manières de boire son café, je vous partage ici les plus répandues :

• le ellinikos kafes, le café grec qui ressemble au café turc. On mélange du marc de café à de l’eau chaude dans une tasse et on attend que le marc se dépose au fond de celle-ci pour le boire. Selon une tradition ancienne, les femmes grecques ont pour habitude de lire l’avenir dans le marc de café : une fois son café bu, on retourne sa tasse, puis on attend quelques minutes. Le marc de café laisse alors des traces que certaines sont capables de lire et d’interpréter !
• le freddo espresso/freddo cappuccino, deux expressos servis froids, avec ou sans sucre dans un verre rempli de glaçons. C’est la boisson préférée des Grecs (et la mienne !), vous les remarquerez sûrement se promener dans la rue avec un freddo espresso à la main.
• le frappé, du café instantané servi froid avec des glaçons.

Du côté des boissons alcoolisées, impossible de passer à côté de l’ouzo et de son goût anisé qui accompagne à merveille les mezze.

La Grèce produit de très bons vins, souvent en provenance des îles, n’hésitez pas à demander conseil au personnel là où vous mangerez. Les tavernes proposent aussi du vin maison, le krasi tou spitiou, encore plus abordable qu’un vin en bouteille.

Enfin, les Grecs apprécient beaucoup les digestifs tels que le raki, le tsipouro ou le mastiha, qui sont régulièrement offerts en fin de repas dans les tavernes.

Voici un aperçu de mes plats typiques grecs préférés ! Vous voilà maintenant prêts à vous régaler lors de votre voyage en Grèce, les spécialités grecques n’ont plus de secret pour vous. Chaque plat est une invitation à découvrir la richesse de la culture grecque, que ce soit dans une petite taverne pittoresque au bord de la mer ou un restaurant animé d’Athènes. Bon voyage gustatif et kalí órexi (bon appétit) !